于锅粉的需要，郁容只能认命地给铁锅先行除味了。

尽，郁容知这东西不太健康，不过，作为标准的大天.朝吃货，在面前，可以酌情降低一些底线的，咳。

郁容临时决定锅粉，没有锅,只能另辟蹊径。

作者有话要说：　　多谢渊鱼风雨朕夜观天象泡沫的雷

大火爆炒大米，炒到金黄，略带焦香，起锅即为炒米。

想到好久没吃过的锅粉，郁容吃炒米饼的动作不由得快了起来。

饼面的分了一些，横竖两刀，每一个切成四小块。

郁容惊喜。

实际上，炒米需要大火爆炒，小炉的火本也不够。

——臭萝卜啊，真真是好些年没尝过味了。

就得用到大锅灶了。

锅香,炒芝麻更香，二者结合，自是香上加香。

郁容回想了一会儿，记不清这东西从哪来的，也不独自纠结，移开盆架，直接将陶瓮搬来。

吃放陈了的米饼，觉得远不如年糕。

加炒芝麻和糖，磨来的锅粉，吃起来与真正的锅的，没多少区别。

从柜里拿砂糖，撒上两勺到炒米饼上，稍稍拌一下。

可家里没有新鲜的，便只好换一个法了。

下意识地了鼻，他觉得这臭味怪熟悉的，好像是……

等下吃过了，他就着手锅粉吧？多一，既可以当零，也能偶尔应付当主。

无需着急。

少年大夫找来两个净的大竹匾，将沥了的米粒均匀撒在上面，拿到太下晾晒。

炒米饼除外。

既买了铁锅，除味与养护是无论如何也省不掉的程序。

说起来,锅的法极为简单，前提必须得有足够多的锅。

香香甜甜，糯糯，对十分吃甜的郁容来说，堪称味。

郁容之所以嫌大锅灶麻烦，主要是因为，第一次用铁锅前必须得先“开锅”，否则，烧煮来的，会带着一不好闻的铁味。同时，铁制品会锈蚀，养护得当，铁锅的使用寿命才够长。

喜吃臭萝卜的人，往往更喜臭萝卜的汤。

炒米可替代锅。

理好了铁锅和小石磨，郁容去前院检查着晾在竹匾上的米粒，到底泡过了，米粒了分有涨，晒了半个下午还没完全燥。

锅粉,光听名字，容易让人想到锅磨成粉。实际上……就是锅,加上一炒熟的芝麻和砂糖,磨细成粉。

二尺二的大铁锅，这还是一回投使用。

臭萝卜！

臭！

郁容一个不妨，被臭味熏得脑发懵，好一会儿，缓过神，又觉得这冲鼻的味儿，莫名让人生津。

少年大夫捧着炒米饼吃得乎，忽地想到柜里的那些芝麻，灵光一闪……

土办法，直接拿猪油锅，方便又有效。

其实，照标准的法，炒米前，大米是不经过淘洗直接锅的。

不过，少年大夫偶尔会在一些琐事上，有轻度的拖延症，想着等一等，哪天闲着无聊再去理……反正也就多放个几天，铁锅没那么快生锈的。

1.2

可这个时代的白米，远比不上现代的大米，什么的就不提了，光是里面的砂与灰尘……若不先过一遍，直接下锅炒，作为一个现代人，绝对会有心理影的。

跟臭豆腐一样，但凡沾了“臭”的，基本是一个“德行”：闻着臭、吃得香。

冲的锅粉，在味上，亦与芝麻糊十分相似，只在少了些许粘稠。

好重！

少年大夫愈发好奇，小心地打开瓮——

这汤，有好几吃法。

煮一大锅饭,才有那么一锅——还得烧火的功夫到家,锅才能不不糊刚刚好——想锅粉，份量远远不够。

日正好，这些米晒上个半天，差不多能。

最常见的，就是蒸制臭萝卜后，油汤泡饭，十分开胃……只是这吃法，略显“重”，不一定谁都能吃得惯。

不需要任何料，只要一香油，对饼块行翻炒即可……原本的饼块，随着温慢慢化，在开始有些粘锅的时候，即可盛。

从米坛里搲了几升的米，郁容快速用清过了一遍。

不清楚芝麻糊怎么的，可是他知如何锅粉啊！

还有一法，是郁容个人比较喜的——臭萝卜汤泡豆腐和（或）青椒。

米和芝麻还在晾晒，一时半会儿没法锅粉了。

锅粉不的，还是泡，吃着都特别香……尤其泡了后，觉跟芝麻糊没什么差别。

洗锅，清理砧板、菜刀，把炉封拉开，了新的石炭。

首先得清洗小石磨。

少年大夫回后院，开始收拾适才被倒腾得有些凌的厨房。

准备工作已然到位，炒米磨锅粉，正式起来，费不了多少工夫。

陶瓮一看就知用过一些年了，肯定不是此先在土陶坊定制的。

没打算等着，郁容回了厨房，继续忙活着。

和用油，一比一，再加把茶叶，倒锅里大火烧开，用长勺舀油，对整个锅里行反复浇淋——油是为养护，保证铁锅不容易锈蚀，茶叶则能去掉生铁的腥味。

卖相不太好，乍一看像是磨碎喂猪吃的糠麸。吃到嘴里，唯有一个字可形容：香！

原先嫌大锅灶怪麻烦的郁容，饶有兴致地起灶烧火了。

腌得好的臭萝卜，生吃也不错，酸可。

熄火冷却，找一些木屑什么的搁油里，拿锅刷再反复刷洗。最后，盛净锅里的油，清洗一遍，烧个一两锅的开，“开锅”即完成了。

忽看到一中小号的陶瓮，放在角落里，正被盆架刚好挡着了，不注意看很难发现它的存在。

可以吃，很奇特，尤得小孩的心。不过由于是粉状,吃急了容易噎着或呛着，年纪大的人喜泡吃。黄里透白的粉,倒开,颜就神奇地变成了接近芝麻糊的灰黑。

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一碗臭萝卜，加蒜，煮饭时顺便蒸上，吃起来方便，关键是，非常地下饭。

锅粉是磨好了直接的东西，必须得注意制作工序中的卫生问题。光用冷洗，郁容仍是不放心，便想着用开，再用温消菌。

显然，瓮里装满了东西。

心动即行动，少年大夫从里捞七八个饼——饼很小，只有半个掌心大——放在一边先晾着，等分一。

青椒去籽，豆腐切块，放腌制臭萝卜的，浸没在汤里